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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

高雄踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。中和酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺北踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚宵夜推薦

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一個人的遷徙，大概總與故鄉有關。我固執地認為，所謂顛沛流離，也是離開故鄉之后迫不得已的事情。而在故鄉，即便你住茅草屋，睡瓜棚，在豬圈里蜷縮一晚，躺在草垛上看星星，在四面漏風的小院里聽雨，不見得有多幸福，但至少心安，不擔驚受怕和誠惶誠恐。故鄉便是一個無形或有形的容器，它的功能是收心，把心收得死死的；它密實得一點空隙都沒有；它的底部被歲月沉淀出一個巨大的漩渦，使勁吸附，幾乎要吞噬那一具鮮活的肉體…… 母親的故鄉自然也是我的故鄉。那是典型的西北的村莊，黃土，黃山，滿目蒼黃。在村里走一遭，鞋上，褲腳，襪子，半截子腿，土氣自下而上，很快霞光一樣鋪滿臉蛋子，掛上鼻翼、雙眉、發梢，整個人，一身的土。是浮的土，被你的步子驚擾的細微的顆粒，在刺眼的陽光中飄舞，你再怎么躲避，縱如俠客騎一匹快馬，也無法瀟灑地絕塵而去，整個鄉村，都是塵的世界。塵始終半夢半醒，一點點的動靜，它會警覺，興奮，追逐，上躥下跳，如村口的土狗。 樹能夠抑制塵埃。草也能。當然，水更能。但毫無懸念的是，在故鄉，水是稀罕的，非常稀罕。有時候下雨，只是偶爾。像南方那樣的傾盆大雨，連天的霏霏細雨，雨季，想一想都很奢侈。 有一些人，可能會離開故鄉，去尋找山清水秀的地方。即便那是別人的地盤，別人的故鄉。離開的方式，可能是逃脫，逃避，隱匿，或其他稀奇古怪的方式。 而母親每一次離開故鄉，都不是厭倦或厭惡。也不是刻意去尋找山清水秀。更與顛沛流離無關。是一種半推半就。 第一次遠離故鄉，母親是隨軍家屬。母親嫁給軍人，軍人當到一定時候，具備攜帶家屬到部隊生活的資格。世間就是奇妙，換一個地方，就看到了山清水秀。那是北方的一個村莊，有樹，廣袤的樹；有草，大把的草；有雨，豐沛的雨。山上長滿果子，榛子。家門口的一截子圓咕隆咚的枯樹干，看樣子死去很久很久了，但一場透雨之后，樹干上的犄角旮旯會冒出一朵朵木耳。我看到了木耳萌芽、綻開的完整過程。采下這些黑乎乎的柔嫩的小家伙，交給母親，雞蛋炒木耳，真好吃。 在離開故鄉之后，我們沒有過過一天顛沛流離的生活。所有的日子都節制而規律。每一天，陽光都含著露珠，滿眼是充盈的綠，水清冽且甘甜，生活自給自足。但是，母親思鄉，日復一日，年復一年。思念是河流，但故鄉太遠，流不回去。如果能駕一葉扁舟漂回故鄉，母親可能會執拗地不管逆流而上還是順流而下，都內心篤定地朝故鄉劃去。 七十歲時，第二次遷徙又擺在母親面前。這時，她早已回到故鄉，又在故鄉生活了幾十年。而歲月，將她的父親帶走了，將她的母親帶走了，也帶走了我的父親。她一個人住在四層高的樓房里，老式樓房，沒有電梯。老式的垃圾道，臭氣在一樓門口處混合、發酵、升騰。她的腿不好，整日里用絲襪束縛著，以加固腿部血管，不讓它們渙散。血壓高，腦動脈硬化，血流不暢，頭悶，忘事。在路上栽過跟頭，一百六十七斤的體重，爬起來繼續走。忘了出去干什么，忘了回家的路。她的身體與神經，被生活挖掘得太久，她的田里再也沒有輕盈的風，鮮花盛開，溪水潺潺，充滿詩意與想象。 解救她的方式，似乎唯有再來一次遷徙。我們早到了廣州，一切順理成章。她最關心的是跨省異地醫療。她剛拿到登記表就在電話里說，太麻煩了，太麻煩了，要蓋很多章子，要找很多醫院。她說戶口不能遷，一遷工資就不發了。她煞有介事地說，你在那邊辦這些手續，太累了，不劃算。你們廣州熱，那么熱，我這絲襪怎么辦。廣州消費高，我這點退休金存不下多少，在老家，我每年能存一兩萬。 大街上，聲音很嘈雜。母親的聲音被西北風刮得斷斷續續；她氣喘吁吁，上氣不接下氣。我清晰地看到弱不禁風的母親正站在一片荒蕪的麥田上，努力迎著寒風，頂著烈日，試圖做最后的無關尊嚴卻有關痛癢的守望。 她還是舍不得離開故鄉。 我才知道，遷徙，對于有的人來說，是喜，而對于有的人，是痛。 >>>更多美文：傷感散文

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